近期,由国际美食创作者蔡楠建造的一段烹调视频激发了网友的普遍会商。视频中,一只从骨头到肉再到脆皮都显现出奇奥通明质感的“炸鸡翅”,犹如玻璃艺术品般表态,令观者称奇。
这位以创作“大逆不道”美食著名的博主,在3月25日宣布视频,完整记实了建造这只“通明炸鸡翅”的独特进程。他起首利用骨髓、胶原卵白与冷胶夹杂,将其注入骨形模具,从而塑造出晶莹剔透的“骨头”。

接着,他将鸡肉颠末特别处置变成液态,提取并稀释其风韵精髓后,再应用份子摒挡中的“球化手艺”,从头建构出既具有纤维感又完整通明的鸡肉局部,以确保口感和风韵得以保留。最初,他经由过程独门工艺,为整只通明的鸡翅骨架裹上一层薄而通明的外壳,据描写,炸制后仍然能坚持酥脆的口感。
终究成品的形状好像一件剔透的水晶成品,但据创作者蔡楠称,品味起来与通俗炸鸡的滋味和口感并无二致。视频在3月底上传后敏捷传布,收集反应不一。有网友盛赞其为“厨艺与化学的完善连系”,布满科技美感;也有网友表现,这类倾覆传统认知的食品形状“更像是科幻片里的分解产物”,使人望而生畏。
这并非蔡楠第一次挑衅食品表面的极限。他此前已胜利地将猕猴桃革新成蛋黄的样貌,也将蘑菇变为甜品。这次建造通明炸鸡翅,再次将一道陈旧菜肴解构偏重塑,不禁激发了新的切磋:当一道美食被剥离一切物资形状,只保留纯洁的风韵与感知时,它应被归为烹调的范围,仍是已踏入艺术与设想的范畴?




























