近期，由国际美食创作者蔡楠建造的一段烹调视频激发了网友的普遍会商。视频中，一只从骨头到肉再到脆皮都显现出奇奥通明质感的“炸鸡翅”，犹如玻璃艺术品般表态，令观者称奇。
这位以创作“大逆不道”美食著名的博主，在3月25日宣布视频，完整记实了建造这只“通明炸鸡翅”的独特进程。他起首利用骨髓、胶原卵白与冷胶夹杂，将其注入骨形模具，从而塑造出晶莹剔透的“骨头”。
接着，他将鸡肉颠末特别处置变成液态，提取并稀释其风韵精髓后，再应用份子摒挡中的“球化手艺”，从头建构出既具有纤维感又完整通明的鸡肉局部，以确保口感和风韵得以保留。最初，他经由过程独门工艺，为整只通明的鸡翅骨架裹上一层薄而通明的外壳，据描写，炸制后仍然能坚持酥脆的口感。
终究成品的形状好像一件剔透的水晶成品，但据创作者蔡楠称，品味起来与通俗炸鸡的滋味和口感并无二致。视频在3月底上传后敏捷传布，收集反应不一。有网友盛赞其为“厨艺与化学的完善连系”，布满科技美感;也有网友表现，这类倾覆传统认知的食品形状“更像是科幻片里的分解产物”，使人望而生畏。
这并非蔡楠第一次挑衅食品表面的极限。他此前已胜利地将猕猴桃革新成蛋黄的样貌，也将蘑菇变为甜品。这次建造通明炸鸡翅，再次将一道陈旧菜肴解构偏重塑，不禁激发了新的切磋：当一道美食被剥离一切物资形状，只保留纯洁的风韵与感知时，它应被归为烹调的范围，仍是已踏入艺术与设想的范畴?
