北京一名女性，为了减肥，持续三个月以胡萝卜取代零食，天天摄取200克至500克的胡萝卜，乃至炒着吃时插手姜黄粉。但是，在十一假期前，她俄然发明本身的神色变得出格橘黄，激发伴侣们的关心，他们纷纭倡议她就诊。
大夫的诊断成果让她感应受惊，她的肤色变橘黄是由于胡萝卜素的影响。虽然她开初不太信任，但她接管了大夫的倡议，查抄了肝功效，成果显现统统普通。
大夫向她提出了倡议，包含多喝水、加速推陈出新，和遏制摄取有颜色的食品。凡是环境下，皮肤的色彩在两个月摆布能够逐步规复普通。
适量食用胡萝卜能够会致使血液中胡萝卜素程度降低，这些过剩的胡萝卜素会在皮肤和皮下构造中堆积，从而致使皮肤泛黄，这一景象被称为胡萝卜素血症，又称表皮黄变症。但是，今朝还没有明白证据标明胡萝卜素血症对安康人体无害。在遏制大批摄取富含胡萝卜素的食品2到6周后，皮肤色彩凡是会逐步规复普通。
普通来讲，成年人的平常胡萝卜摄取量应节制在4两以下(生重)，学龄前儿童不跨越2两，幼儿不跨越1.5两，而6到12个月的婴儿最好不跨越半两。这些数据仅供参考，个别差别会存在。
